Ingredientes
- 600 gramos de cebolla
- 60 gramos de aceite de oliva
- 30 gramos de mantequilla
- 70 gramos de vino tinto
- 50 gramos de agua
- 30 gramos de azúcar
- 20 gramos de de vinagre balsámico
- 1 chorro de salsa de soja (opcional)
- Sal y pimienta en grano
Se trocea la cebolla en trozos grandes y se sala. Se coloca en una sartén grande junto con el aceite y la mantequilla. Se rehoga a fuego lento y tapado hasta que se vea que la cebolla esté rendida. A continuación se añade el azúcar, el vino, el agua, la pimienta en grano y el vinagre. Se deja cocer hasta que se reduzca todo el líquido y la cebolla se quede en su jugo.
Se trocea la cebolla en 2 ó 3 veces durante 5 segundos en velocidad 3 y medio. Se saca y se reserva. Se coloca la mariposa en las cuchillas y se echa en el vaso toda la cebolla troceada junto a la mantequilla y el aceite. Se programa 15 minutos a temperatura Varoma y en velocidad 1. Cuando se termina, se añade el azúcar, el vino, la pimienta, el agua y la salsa de soja. Se programa otros 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
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