Ingredientes
- 1/2 kg. de alcachofas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Unos tacos de jamón serrano
- 1 cuchardita rasa de harina de maiz
- 1/2 limón
- Sal y aceite
A las alcachofas se les quita el tallo y se les deshoja dejando sólo las hojas interiores más tiernas o los corazones según nuestro gusto. Cada alcachofa se parte por la mitad o en cuartos y se frotan con medio limón para que la hortaliza no se oxide. Se reservan en un bol con agua y el zumo del otro medio limón.
En una cazuela, con un poco de aceite se rehoga el ajo finamente picado y la cebolla en trozos finos pero grandes. Cuando estén rehogados se le añade la harina de maíz, el jamón serrano y las alcachofas. Se cubre todo con agua, se rectifica de sal y se deja cocer hasta que las alcachofas estén tiernas.
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