Este aperitivo es una receta de Martín Berasategui.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1/2 cebolleta
- 4 dientes de ajos
- Aceite de oliva, sal y perejil picado
En una fuente de horno se colocan las berenjenas enteras y los ajos enteros también con piel embadurnado todo en aceite a unos 200º C durante 40 minutos aproximadamente. Una vez asada la berenjena se le quita la piel negra, se trocea la pulpa y se reserva. Igualmente, se pelan y se pican los ajos.
En una sartén se rehoga la cebolleta finamente picada y sin que coja color. Entonces se le añaden la berenjena y los ajos reservados. Se deja cocinar, a fuego muy suave, durante media hora. Se sazona.
Una vez frío, se rectifica de sal, y se sirve con pan tostado y perejil picado.
También se puede añadir a una ensalada, pasta cocida o tomar con queso de cabra.En la segunda foto acompañé este caviar con mejillones en escabeche. Y en la tercera simplemente con patatas fritas.
Si nos gusta el picante, se le puede dar un golpecito de "cayena"
1 comentario:
Me aqcabo de imprimir esta receta de berenjenas, y ahora mismo me la hago. jejejejparece que estoy de antojos.
Un beso, para cuando vuelvas.
Maria Pilar
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