La escalivada es un plato muy conocido de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo.Ingredientes
- 2 berenjenas de tamaño mediano
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande
- 4 tomates muy maduros
- Aceite, sal y vinagre
Las berenjenas, los pimientos y la cebolla se lavan y se embadurnan de aceite. Se colocan en una fuente de horno. Se introducen en él a unos 180º C durante 40 minutos. Como los tomates requieren menos tiempo en el horno, aproximadamente a unos 20 minutos los introduciremos lavados y también embadurnados con aceite. Aprovecharemos que abrimos el horno para dar vueltas a las hortalizas.
Cuando estén asadas, se dejan reposar un poco, fuera del horno para que se enfríen. Se pelan y se cortan en tiras a lo largo. Se colocan en una fuente y se aliñan al gusto. Se sirve templada.
Sugerencias
Se suele tomar como ensalada o como acompañamiento de pescados, aves, carnes e incluso acompañando pasta o arroz.
