TRUCHAS CON ALMENDRAS AL HORNO

Ingredientes

• Truchas asalmonadas
• Lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas de harina
• Un puñado de almendras crudas
• El zumo de un limón
• 1 vaso de Jerez seco
• 8- 10 ajos, perejil
• Aceite y sal

Elaboración

Se limpian las truchas y se salan y rellenan de jamón, se rebozan en harina y se fríen. Se reservan en una cazuela. En un poco de aceite sobrante se sofríen los ajos laminados, cuando están casi hechos se añaden las almendras troceadas o laminadas y el perejil picado. Se sofríe otro poco y a continuación se le añade el zumo y el vino. Se deja hervir hasta que se reduzca a la mitad y se vuelca sobre las truchas. Se introduce al horno medio durante 10-15 minutos aproximadamente.