Ingredientes
- Medallones de solomillo
- Lonchas de de bacon
- Lonchas de queso
- Puré de manzana (Manzanas y una nuez de mantequilla)
- Champiñones (champiñones, 3 ajos, 1 copa de vino blanco, perejil y una guindilla)
Para el puré de manzana, se pelan y trocean las manzanas y se cuecen en un poquito de agua y una nuez de mantequilla, cuando estas cocidas se machacan con el tenedor. Para hacer los champiñones se coloca en una sartén los ajos laminados o picados, a gusto, y se ponen a dorar. A continuación se agregan la guindilla, los champiñones, la harina, perejil picado, sal y el vino blanco. Se deja cocer hasta que reduzca el líquido.
El solomillo se corta en medallones y se envuelve cada uno con dos lonchas de bacon, se atan. Cada medallón se dora a la plancha para sellarlos y se salan. Se los coloca en una fuente de horno. Encima de cada trozo se le pone una loncha de queso y se introduce en el horno a 200º C, durante 10-12 minutos. No dejar más tiempo si se quiere la carne en su punto.
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