Ingredientes
- 24 espárragos de lata
- 7 huevos
- 200 ml. de nata
- 200 ml. de caldo de espárrago
- 200 m. de mahonesa
- Mantequilla
- Pan rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Se abre las latas de espárragos y se reserva un vaso del caldo. Se escurren y secan los espárragos y se doran en una sartén con un poco de aceite. Se ponen los huevos en un bol y se baten como para hacer una tortilla. Se vierte la nata y el caldo de los espárragos y se mezcla bien.Se salpimienta y se bate de nuevo.
En un molde de hornear se unta con un poco de mantequilla y se espolvorea con pan rallado. Se vierte parte de la mezcla de los huevos, se colocan encima los espárragos alineados, se cubre con más crema, más espárragos y más crema. Se introduce en el horno a 140 º durante 60 minutos.
Se retira del horno y se deja enfriar, se corta en raciones y se acompaña de salsa mahonesa.
Sugerencias
En la receta original llevan sólo espárragos de lata pero yo puse también espárragos verdes trigueros frescos. Mitad y mitad.
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