POTAJE DE LA ABUELA

Ingredientes

• 300 gr. garbanzos en remojo desde la noche anterior
• 6 tajadas de bacalao desalado
• Espinacas cocidas
• Huevos duros
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 dientes de ajos asados
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Aceite, sal

Elaboración

Se ponen los garbanzos en agua y en la olla junto con 1/2 cebolla cortada en gajos grandes, 1/2 cabeza de ajos entera y la hoja de laurel. Cuando los garbanzos estén tiernos, se retira la cebolla, los ajos y se incorpora el bacalao desalado. Se deja cocer.

Mientras en una sartén se pone un poco de aceite y se rehoga la otra media cebolla finamente picada y las espinacas. Se añade a la olla junto con los garbanzos y el bacalao.

En un mortero se majan los dos dientes de ajos, que previamente hemos asados, una hojas de perejil y la yema de los huevos duros. Se incorpora este majado a la olla y se deja que cueza otro poco para que todos los ingredientes se incorporen. En el momento de servir a la mesa se pican las claras del huevo duro.