PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y RELLENOS

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verdes
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 50 gr. de judías verdes
• 150 gr. de setas
• 2 dientes de ajo
• ½ copa de vino blanco
• Agua, aceite y sal.

Elaboración

Se lavan los pimientos rojos y untados con un poco de aceite se colocan en una fuente de horno. Una vez asados se pelan con mucho cuidado de que se rompan lo menos posible y se reservan.
Se laminan las setas y se rehogan con un ajo finamente picado en una cazuela con un poco de aceite . Se vierte el vino blanco y un poco de agua, se sazona y se cocina durante 10 minutos.A continuación se trocean en juliana fina las demás verduras y se rehogan en aceite con el otro ajo también finamente picado. Los pimiento rojos se rellenan con esta farsa de verduras, se riega con la salsa de setas y se introduce al horno medio durante 6 minutos.