Ingredientes
- 250 gr. de pasta corta o bien spaghetti
- Salsa de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 1 berenjena
- Albahaca
- Laurel
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración
La berenjena cortada en trocitos se dejan en agua fría y sal durante una hora para que pierda el amargor.
El pimiento se trocea en trozos pequeños y se reserva.
En una sartén con un poco de aceite se rehoga la cebolla finamente picada; al empezar a quedarse transparente se van añadiendo las verduras. Primero el pimiento y por último la berenjena. Se dejan pochar durante 20 minutos aproximadamente. Se incorpora la salsa de tomate y se deja cocer durante unos minutos para que todos los ingredientes se integren. La cantidad de salsa de tomate dependerá de nuestro gusto. Se rectifica de sal y pimienta.
Mientras en abundante agua con sal, en la que hemos añadido una hoja de laurel, se cuece la pasta al dente. El laurel le impregna con un sabor característico. Terminadas la cocción, se aparta la hoja de laurel, se escurre la pasta y se mezcla con la salsa muy caliente.
Se sirve espolvoreando la superficie con albahaca picada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario