HABITAS CON JAMON

"Cuando las habitas son pequeñas y tiernas, me gustan cocinarlas con sus vainas"

Ingredientes

• Habas tiernas
• Jamón serrano troceado
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 cucharadita de harina
• Caldo de verduras
• Un chorro pequeño de vinagre de Jerez
• Aceite y sal

Elaboración

Se cortan las habas en trozos y se rehogan muy lentamente en una sartén con un poco de aceite, cuando están a medio hacer se le añade la cebolla y se continua rehogando lentamente (Yo suelo taparlo para que suden y queden más tiernas). Cuando estén ya rehogadas se añade la harina, se remueve bien y enseguida se echa el vinagre y un vaso de caldo de verduras. Se deja reducir el líquido hasta quedar las habas en su jugo.

Sugerencias

Se puede utilizar vino blanco en vez de vinagre y el jamón se puede sustituir por beicon.