"Otra receta de mi compañero Javier" Ingredientes
- 1/2 kg. de garbanzos cocidos
- 6 a 12 mejillones
- 12 langostinos o un puñado de gambas
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 1 tomate maduro cortado muy fino o triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- Aceite, perejil
- Unas hebras de azafrán
- 1/2 vaso de agua de la cocción de los mejillones.
Elaboración
Los mejillones se cuecen en 1/2 vaso de agua y se reservan.
En una cazuela se rehoga el ajo y la cebolla, se añade a continuación el tomate, cuando esté todo bien pochado se le añaden las gambas o los langostinos y la hoja de laurel, se dan unas vueltas para que se hagan y se incorporan el perejil y el azafrán y por último los garbanzos. Se dan otras vueltas para que vayan mezclando los sabores. Se añade el agua de los mejillones, y se deja cocer hasta que se consuma todo el líquido. Por último se colocan los mejillones.
Sugerencias
No tiene que quedar con nada de caldo pero tampoco muy seco.
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