Ingredientes
- Un manojo de espárragos trigueros
- Un puñado de guisantes frescos
- Una cucharada colmada de harina
- 1/2 cebolla muy picada
- Jamón serrano en tacos pequeños
- Unas hebras de azafrán
- Caldo de verduras
- Huevos
- Aceite y sal
Elaboración
Se cortan las partes duras de los espárragos y se rehogan en una cazuela junto con la cebolla. Se añade a continuación la cucharada de harina y se rehoga de nuevo. A continuación se echan, los tacos de jamón, los guisantes, el caldo de verduras y el azafrán. Se deja cocer hasta que los trigueros estén tiernos. Se escalfan los huevos y se dejan hasta que cuajen.
Sugerecias
Si nos gustan las setas se pueden añadir a la crema. Se rehogarian las setas junto a la cebolla y los esparragos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario