Ingredientes
RELLENO DE LOS CANELONES
- 200 gr. de cabeza de jabalí triturada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria picada
- Aceite y perejil picado
- Harina
- Cerveza
- Aceite y sal
Se cuecen los canelones en abundante agua con sal, y al estar en su punto se escurren y se colocan sobre un paño. En una cacerola se pone el aceite, cuando está caliente se sofríen en ella la cebolla, los ajos, la zanahoria y el perejil. Se une el fiambre de cabeza de jabalí y se deja cocer hasta que resulte una crema fina y homogénea con la que se rellenarán los canelones. En una fuente honda se bate la harina con la cerveza, se rectifica de sal y se trabaja hasta obtener una pasta cremosa y densa. Los canelones se rellenan y se rebozan con cuidado, sobre todo los dos orificios laterales que debe quedar bien impregnados para evitar que se salga el relleno. Se fríen en abundante aceite hirviendo para que se doren. Se sirven calientes.
Sugerencias
Se puede sustituir la cabeza de jabalí por cualquier otro relleno de nuestro gusto como por langostinos, gambas, verduras, etc.
1 comentario:
asi rebozados los preparé yo una vez y la verdad que curioso quedó el plato. Preparé el relleno habitual (con su carne y verduras rustiditas), los rebocé y preparé una salsa con una lata de un buen paté y nata. Riquisimo quedó
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