CALABACINES RELLENOS AL AJOARRIERO

Ingredientes

• 2 Calabacines
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 300 gr. de bacalao desalado
• 5 ó 6 cucharadas de salsa de tomate
• Salsa bechamel clarita para la cobertura

Elaboración

Se lavan y secan los calabacines. Se cortan en cilindros de 5 cms. aproximadamente de altura. Se dejan cocer al vapor unos 10 minutos. A continuación se vacian con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado y se sazonan por dentro. Él calabacín que vaciamos se reserva.

Se prepara el ajoarriero sofriendo los ajos y la cebolleta y el pimiento finamente picado todos los ingredientes. A continuación se añade el bacalao desmigajado, el calabacín que reservamos de vaciar los cilindros y la mitad de la salsa de tomate. Se dejan cocer todos los ingredientes durante 10 ó 15 minutos. Rectificamos de sal si fuese necesario y rellenamos con esta farsa los calabacines.

Colocamos la otra mitad de la salsa de tomate en el fondo de una cazuela para el horno, se disponen los cilindros de calabacines y se cubren con un poco de salsa bechamel. Se meten al horno y se gratinan.