PESCADILLA A LA SIDRA CON MEJILLONES

Ingredientes

• 5 rodajas de pescadilla de pincho
• 1/2 kilo de mejillones 
• 250 gramos de gambas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro 
• 1 vaso de sidra natural
  
• 1 vaso de caldo hecho de las cabezas y cáscaras de las gambas
• 1 cucharada de harina
• 1 guindilla (opcional)
• Perejíl
  
• Aceite de oliva y sal

Elaboración 

Se pelan las gambas y se reservan. Con sus cabezas, las cáscaras, el puerro y unas ramas de perrjíl se hace un caldo, que también reservamos.

Se sala la pescadilla y se enharina ligeramente. En la cazuela que vayamos a hacer el pescado, se añaden unas cucharadas de aceite y se sellan las dorajas de pescadilla. Se sacan y reservan. 

En el mismo aceite (si fuera mucho se quita el exceso) se añade la cebolla y los dientes de ajo finamente cortados. Se deja que se rehogen a fuego suave. Se agrega la guindilla. Se deja un par de minutos más en el fuego hasta añadir los mejillones limpios. Si es posible tapamos la cazuela para que se abran los moluscos (unos 2 ó 3 minutos). Seguidamenbte se añade el pescado, la sidra y el caldo de gambas. Se deja que todo se cocine y se reduzca un poco liquido sin tapar la cazuela, unos 15 minutos aproximadamente.

A falta de 10 minutos se añaden las gambas peladas  y se rectifica del punto de sal si fuera necesario.