LOMO DE BACALAO FRESCO AL HORNO

INGREDIENTES

• 1 Lomo de bacalao fresco aproximadamente de un kilo
• 3 patatas medianas
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cebolla grande
• 1 guindilla
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 tomate
•  Aceiter de oliva y sal

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se contan en rodajas finas y se colocan en una fuente de horno. Se salan y de rocian con 1/2 vaso de caldo de pescado y un chorro de aceite. Colocamos en el horno precalentado unos 10 minutos a 180º. Mientras vamos cortando las cebollas en tiras finas y el tomate en rodajas y se incorporan a la fuente. Se añade el vaso de vino y el 1/2 vaso de caldo reservado. Se deja hornear hasta que  todos los ingredientes estén casi tiernos. Se incorpora el bacalao con su punto de sal y se rocía con algo del jugo de la fuente. Se deja hornear, aproximadamente unos quince o veinte minutos hasta que veamos que el bacalao esté totalmente hecho.

Mientras se va haciendo el pescado pelamos los ajos en láminas. Doramos en una sartén con unas tres o cuatro cuacharadas de aceite y junto a la guindilla troceada. Cuando los ajos estén dorados se aparta del fuego y se echa éste sofrito sobre el bacalao. Se sirve a la mesa enseguida.