TARTA DE QUESO Y FRESAS

INGREDIENTES

• 500 gr. de queso mascarpone
• 200 cc. de nata para montar
• 300 cc. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 200 gr. de galletas tipo María
• 50 gr. de mantequilla
• 1 chorro de leche

PARA LA COBERTURA

• 2 láminas de gelatina

• 50 ml.  de agua
• El zumo de 1/2 limón grande
• 250 gr. de fresas
• 4 cucharadas grandes de mermelada de fresa
   
  

ELABORACIÓN

Se colocan en el vaso de la Thermomix las galletas y se trituran con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9. A continuación se añade la mantequilla y el chorro de leche y se mezcla 5 minutos a velocidad 3 y temperatura 70º. La mezcla resultante se coloca en un molde de tarta desmoldable que habremos colocado en su base un papel de horno. Se mete en la nevera para que se vaya templando mientras hacemos el resto de la tarta.

Una vez limpio el vaso de la Themomix se añaden a él, el queso, la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. se programa 8 minutos a velocidad 2 y 90 º de temperatura. Una vez acabado el tiempo se deja en el vaso cinco minutos para que se temple y se vierte en el molde donde ya tenemos la base de las galletas. Se deja cuajar aproximadamente durante dos horas en la nevera.

Sacamos la tarta de la nevera y decoramos con las fresas. A continuación calentamos la mermelada junto con el agua unos minutos y le agregamos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua durante 5 minutos. Se mueve todo bien hasta que se integre bien la gelatina con la mermelada y el agua. Se deja templar un par de  minutos y se pinta la tarta.