HABITAS CON CHIPIRONES

INGREDIENTES

• 500 gr. de chipirones
• 500 gr. de habitas en conserva
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 /2 vaso de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén y con un poco de aceite se sofríe la cebolla  y el ajo finamente picados, a continuación se añade el tomate pelado y rallado y la pizca de azúcar. Cuando esté todo bien pochado se añaden los chipirones limpios y cortados. Salteamos y salamos.

Agregamos el vino, las hebras de azafrán y las habas. Dejamos reducir el líquido a fuego moviendo de vez en cuando el guiso. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario. Espolvorear con perejil picado antes de servir.