- 300 gramos de coliflor
- 300 gramos de bacalao en salazón en trozos pequeños o migas
- 300 gramos de arroz
- 1tomate maduro sin piel
- 3 dientes de ajo (1 diente entero y con piel y los otros dos finamente picados)
- Caldo ligero de verduras (3 veces la medida del arroz)
- Unas hebras de azafrán ligeramente tostado
- Aceite de oliva y sal
Se lava y se pone en remojo el bacalao la víspera, se va cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente.Se saca del agua, se escurre bien con papel de cocina para eliminar la mayor parte de agua posible. Se trocea y se reserva.
En una paellera se pone aceite y se rehoga el diente de ajo entero dado un corte por el medio junto con los ramilletes de coliflor. Una vez dorado el ajo se retira y se deshecha. La coliflor se retira y se reserva.
En el mismo aceite se añaden los otros dos ajos cortados y el tomate rallado. Se deja pochar un minuto. A continuación se añade el bacalao. Se rehoga todo muy bien a fuego medio hasta que no quede nada del líquido del podría soltar el bacalao. Seguidamente se añade el arroz y se dan unas vueltas todos los ingredientes junto.
Se vierte sobre el arroz el caldo muy caliente, se incorporan los ramilletes de coliflor y el azafrán y se deja cocer a fuego vivo durante 20 minutos. Se apaga el fuego se tapa el arroz y se deja reposar otros 5 minutos antes de ser servido a mesa.
3 comentarios:
Nunca he puesto coliflor en el arroz, y mira que me gusta, Si es que siempre aprendo algo contigo
Besitos
Este arroz me gusta mucho, yo también lo hago y queda finísimo.
Que pases feliz verano Paloma.
Un beso enorme.
Gracias por vuestros comentarios.
Carolina prueba este arroz, es muy sencillo y de sabor riquisismo.
Felices Vacaciones también a vosotras, disfrutar todo lo posible.
Besitos
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