Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1 lata de espárragos
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de fumet de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Harina
- Sal
- Perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
En una cazuela con el aceite ponemos los ajos finamente picados, a fuego muy suave. Cuando empiece a dorarse un poco, incorporamos la cebolla igualmente picada finamente. Cuando veamos que se torna transparente se retira la cazuela del fuego y se deja templar un poco el aceite. Seguidamente colocaremos encima los lomos de la merluza, enharinados ligeramente, con la piel hacia abajo y vamos zarandeando la cazuela para que no se nos pegue y la salsa vaya ligando. Vamos añadiendo poco a poco el vino blanco. Dejamos que se vaya evaporando pero sin dejar de mover la cazuela. Añadimos los espárragos y el medio vaso de fumet de pescado. Dejamos que cueza hasta que los lomos estén hecho.
Terminamos espolvoreando el plato con abundante perejil recién picado.
5 comentarios:
receta, rica donde las haya
me encanta esta salsa pero nunca le he puesto los espárragos, Lo probaré
Besitos
!Buenos días chicas! Gracias de nuevo por vuestros comentarios. Carolina añade unos espagarros de guarnición, ya verás "que punto le dá al plato".
Dos besos grandes.
Que merluza tan rica.
Besitos
Un plato exquisito, los espárragos son un acompañamiento ideal.
Un abrazo
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