Receta que dedico con gran cariño a Consuelo y a su hermana Carmen que años después me recordó la receta.
Ingredientes
- 1 Patata grande por persona
- Varias tiras de panceta
- 3 ó 4 ajos
- Pimentón dulce la de Vera
- Laurel, sal, aceite y agua
- Amor
Se pelan las patatas y se cortan en trozos gruesos pero medianos y se ponen a cocer con muy poca agua (sólo que cubra a las patatas) con sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas se escurren bien y se reservan en una cazuela de barro o bol. El agua de cocción se reserva por si fuera necesario.
Se laminan los ajos y se fríen en un poco de aceite. Se deberían freír en la grasa sobrante de freír los torreznos, pero yo prefiero hacerlos con aceite ya que es más sano. Se fríen los ajos a fuego muy lento con cuidado de que no se quemen. Una vez dorados se retiran y se añade una cucharadita "generosa" de pimentón y se remueve rápidamente y siempre con el fuego apagado, para que no se nos quemen.
Echar inmediatamente en el bol donde tenemos las patatas e ir machacandolas y revolcandolas con un tenedor. Se añade un poco de agua de cocción SI FUERA NECESARIO, y se sigue revolcando y machacando hasta obtener una textura no muy fina pero consistente.
Se trocea la panceta y se fríen en aceite. Cuando estén bien dorados los torreznos se retiran de la sartén y se colocan encima de las patatas. Se sirve inmediatamente a la mesa.
!Ah! Se me había olvidado el ingrediente principal "el Amor", se va echando este ingrediente muy lentamente mientras se va machacando y revolcando la patata.
Se laminan los ajos y se fríen en un poco de aceite. Se deberían freír en la grasa sobrante de freír los torreznos, pero yo prefiero hacerlos con aceite ya que es más sano. Se fríen los ajos a fuego muy lento con cuidado de que no se quemen. Una vez dorados se retiran y se añade una cucharadita "generosa" de pimentón y se remueve rápidamente y siempre con el fuego apagado, para que no se nos quemen.
Echar inmediatamente en el bol donde tenemos las patatas e ir machacandolas y revolcandolas con un tenedor. Se añade un poco de agua de cocción SI FUERA NECESARIO, y se sigue revolcando y machacando hasta obtener una textura no muy fina pero consistente.
Se trocea la panceta y se fríen en aceite. Cuando estén bien dorados los torreznos se retiran de la sartén y se colocan encima de las patatas. Se sirve inmediatamente a la mesa.
!Ah! Se me había olvidado el ingrediente principal "el Amor", se va echando este ingrediente muy lentamente mientras se va machacando y revolcando la patata.
6 comentarios:
qué buenas por favorrrr, había un bar debajo de donde yo vivía antes y todos los domingos las ponían de aperitivo, te podrás imaginar que siempre que podía allí estaba yo :), me encantannnn.
Las has preparado de lujo y es que claro cuando le añades amor todo sale y sabe infinitamente mejor.
Me acabo de dar cuenta por cierto que no estoy entre tus seguidores.. amos amos :)
un beso enorme
Me gusta el ingrediente principal, "amor", sin él, como que le falta algo a la cocina.
Qué buenas son las patatas y el gustico que les tiene que dar la panceta...!!!!
Besicos
La primera vez que las probé fué en Cuenca y me parecierón deliciosas, a ti te han quedado buenísimas con la panceta de bandera. Todo lo que me gusta engorda un montón.
Besicos
Un clásico delicioso.
Pucherito que rica esta receta,no las he probado pero creo que lo hare.
Besos.
Que ricas son, me encanta el colorcito que le da el pimentón, yo le pondría una pizca de picante jeje, me gusta que estén amorosas.
Besicos
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