Ingredientes
- 2 gallos
- Harina, aceite y sal
PARA LA SALSA:
- 10 champiñones
- 1/2 cebolleta
- 8 campiñones
- 1/2 copa de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de mostaza suave
- Harina de maiz
- Aceite, perejil y sal
Elaboración
Los gallos se limpian y se hacen a la plancha o fritos en la sartén. Para freírlos, los sazonamos y los pasamos por harina. Se frien 2 ó 3 minutos por cada lado.
Para hacer la salsa, picamosmuy fina la cebolleta y la ponemos a pochar con aceite, añadimos los campiñones fileteados y dejamos unos minutos. A continuación echamos los langostinos y rehogamos. Añadimos el vino blanco, el caldo y la mostaza y lo dejamos reducir unos minutos. Engordaremos la salsa con un poco de harina de maíl diluida en agua fría.
Probamos de sal y añadimos perejíl picado.
Emplatamos colocando el pescado junto a la salsa y servimos inmediatamente.
Los gallos se limpian y se hacen a la plancha o fritos en la sartén. Para freírlos, los sazonamos y los pasamos por harina. Se frien 2 ó 3 minutos por cada lado.
Para hacer la salsa, picamosmuy fina la cebolleta y la ponemos a pochar con aceite, añadimos los campiñones fileteados y dejamos unos minutos. A continuación echamos los langostinos y rehogamos. Añadimos el vino blanco, el caldo y la mostaza y lo dejamos reducir unos minutos. Engordaremos la salsa con un poco de harina de maíl diluida en agua fría.
Probamos de sal y añadimos perejíl picado.
Emplatamos colocando el pescado junto a la salsa y servimos inmediatamente.
2 comentarios:
Se ve estupendo este gallo, igual para una comida que para una cena.
Besicos
Paloma, que rica salsa has hecho, me la voy a anotar para próximos platos,termino siempre haciendo la misma y aunque les guste, no esta de más cambiar.
Que pases feliz semana.
Un beso
Publicar un comentario