Cuando encontramos un plato italiano acompañado del apelativo de pizzaiola, quiere decir que se ha guisado con los ingredientes básicos de la pizza: ajo, aceite de oliva, orégano y tomate.
Ingredientes
- 500 gr. de spaghetti
- 1/2 kg. de tomates maduros o de salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 15 aceitunas negras deshuesadas
- 1 latita de anchoas en aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada grande de alcaparras
- Queso parmesano rallado
- Sal y orégano
Los ajos finamente picados se sofríen en el aceite. Cuando el ajo empieza a dorarse se añaden los tomates pelados en trozos pequeños. Se deja cocer a fuego moderado quince minutos y a continuación se agregan las aceitunas cortadas por la mitad, las alcaparras, pasadas antes por agua, el orégano y las anchoas picada. Se sazona si fuera necesario y se deja cocer unos cinco minutos más. Se retira del fuego y se reserva.
Se cuece la pasta en abundante agua con sal y una vez al dente se escurre y se condimenta con la salsa. En el momento de comérselos se espolvorean con queso parmesano rallado
2 comentarios:
tienen que estar muy ricos
Me encanta esta receta, es muy parecida a la "putanesca" y es de lo más sabrosa.
Un beso
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