Ingredientes- 400 gramos de guisantes frescos pelados
- 5 lonchas de jamón serrano cortada el tiras
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Un chorro pequeño de vino blanco
- 4 huevos (uno por persona)
- Vinagre
- Sal
- 1/2 vaso de caldo de verduras
Se limpian los guisantes y se ponen a cocer unos minutos, en agua y sal. Se refrescan en agua fría o helada para que no pierdan su color verde. Se reservan.
En unas sartén con unas cucharadas de aceite se rehoga la cebolleta y el ajo finamente picados. Pasados unos cinco minutos se añade el jamón y se dan unas cuantas vueltas y se incorporan los guisantes reservados. Se mantiene rehogando un par de minutos más y se vierte en el conjunto una pizca de vino blanco. Cuando se evapore, se echa el caldo de verduras, se rectifica de sal y se deja cocer otros cinco minutos. Tiempo que aprovecharemos para escalfar los huevos.
Para escalfar los huevos se pone a cocer agua sin sal. Cuando hierva, se añade una pizca de vinagre para que cesen los borbotones (el agua no debe nunca hervir con fuerza). Se van cascando los huevos en una taza y se van deslizando al agua caliente uno a uno. Se tienen aproximadamente un minuto. Se sacan con una espumadera con cuidado de no romperlos y los colocaremos encima de los guisantes. Añadiremos un poco de sal por encima de cada huevo.
2 comentarios:
Que ricas están ahora las verduras, en especial los guisantes, no tienen nada que ver con los de lata.
Esta es la manera que más me gusta de comerlos, se ven riquísimos.
Besitos
No me gustan los guisantes, pero viendo la foto desdeluego que seguro que alguno me comía.
Besinos mil Paloma y buen finde.
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