Ingredientes
- 6 contramuslos de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de 1/2 kilo de tomate pera pelado y entero
- 2 ó 3 guindillas
- 15 aceitunas negras deshuesadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 patatas medianas
- Aceite, sal
Elaboración
Se sazonan los contramuslos de pollo y se doran en una cazuela con aceite. Se reservan y en el aceite sobrante ( si es mucho que quita la mitad) se pocha los dientes de ajos laminados y las guindillas troceadas, cuando estén ligeramente dorados, se añade el tomate troceado en grandes trozos. Se rehoga y a continuación se incorpora el vino blanco, el jugo del bote de tomate, las aceitunas y el pollo.
Se deja cocer a fuego lento hasta el líquido se haya evaporado, unos 15 ó 20 minutos aproximadamente y el pollo esté tierno. Mientras en otra cacerola se hierven las patatas bien lavadas, enteras y con piel con abundante agua con sal. Una vez cocidas se pelan y se incorporan al pollo en el momento de servir.
Sugerencias
Con dos guindillas suele salir el pollo ligeramente picante, si queremos que pique más añadir otra guindilla más.
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