BACALAO EN SALSA VERDE

Ingredientes

• 12 tajadas de bacalao desalado
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Un puñado de guisantes cocidos

Para la salsa verde

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada grande de harina
• Un manojo de perejil picado
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

Primero haremos la salsa verde dorando en una cazuela la cebolla y los ajos finamente picados. Se sazona y una vez pochado se agrega la cucharada de harina y se rehoga. A continuación, se añade el agua poco a poco y el perejil picado. Se mezcla todo bien hasta que la salsa vaya teniendo la consistencia deseada y engorde.

Las tajadas de bacalao se rebozan en harina y huevo batido. Se fríen en una sartén con aceite. Se escurren y se añaden a la cazuela con la salsa. Se deja cocer todo junto a fuego lento por espacio de 5 minutos. Se rectifica de sal si fuera necesario y se incorpora los guisantes.