"Los kilos Lauki: Originales" (jijijijijijji)
Ingredientes
- Una cola de salmón de dos kilos aprox.
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de sal gorda
- Pimienta, eneldo
- Aceite de oliva
Preparar la cola de salmón abierta y sin espina. En un bol mezclar la sal gorda, el azúcar junto con un poco de pimienta negra molida y eneldo. Extender esta mezcla sobre una de las mitades del salmón, cerrarlo y envolverlo en papel transparente lo más herméticamente posible.
Una vez envuelto poner en un recipiente o bandeja (HONDO) y colocarle encima dos o tres kilos de peso. Meter en el frigorífico. A las 24 horas, escurrir el caldo, darle la vuelta y dejar otras 24 horas. Transcurridas 48 horas se le vuelve a escurrir el caldo se desenvuelve y se limpia de los restos de mezcla que puedan quedar.
Se corta con el cuchillo finamente en lonchas. Estas lonchas se cubren con aceite de oliva. Se puede congelar el salmón una vez marinado y lonchado sin aceite.
Se puede decorar o acompañar de cebolla picada, huevo duro rallado, perejil picado, eneldo picado, alcaparras…
Una vez envuelto poner en un recipiente o bandeja (HONDO) y colocarle encima dos o tres kilos de peso. Meter en el frigorífico. A las 24 horas, escurrir el caldo, darle la vuelta y dejar otras 24 horas. Transcurridas 48 horas se le vuelve a escurrir el caldo se desenvuelve y se limpia de los restos de mezcla que puedan quedar.
Se corta con el cuchillo finamente en lonchas. Estas lonchas se cubren con aceite de oliva. Se puede congelar el salmón una vez marinado y lonchado sin aceite.
Se puede decorar o acompañar de cebolla picada, huevo duro rallado, perejil picado, eneldo picado, alcaparras…
1 comentario:
Que gracia tiene, yo también hago el salmón marinado, aunque la diferencia esta en que pongo papel de cocina.
Esta muy bueno.
Publicar un comentario