Ingredientes
- 1 pavita 3 K. ó 3 K. y medio cortada en trozos grandes
- 2 ó 3 cebollas
- 3 ó 4 manzanas Golden
- Tacos de jamón serrano
- 1/2 K. puñado de ciruelas pasas remojadas en agua una hora
- 100 gramos de piñones
- Aceite de oliva y sal
PARA EL ADOBO DE LA PAVITA
- Ajos pelados y picados
- Zumo de tres limones
- Perejil
- Brandy !!!!!Hay que ser generoso ya que hay que emborrachar a la pavita!!!! Jejejejejejeje
Elaboración
Se colocan los trozos de la pavita en una fuente junto con los ingredientes del adobo. Se tapa con film transparente y se mete en la nevera mínimo 24 horas antes de asarse. Durante este tiempo se van dando vueltas a los trozos de ave para que el brandy y los demás ingredientes se repartan bien.
En una sartén se cortan las cebollas en láminas no muy finas y se pochan lentamente hasta que queden transparentes y blandas.Una vez rehogadas se colocan en el fondo de la cazuela de barro en la cual vamos a realizar el asado. A continuación se pelan y trocean en forma de semilunas las manzanas, y se ponen encima de la cebolla. Se sacan los trozos del ave del adobo, se van salando y añadiendo a la cazuela encima de la manzana. Si quedara algún resto del adobo (ajo o perejil) se deja, el resto del caldo se deshecha.
Por último el aceite sobrante de pochar las cebollas se echa por encima y se introduce en el horno precalentado a temperatura 160º durante aproximadamente 3 horas ó 3 hora y media.Primeramente se pone el horno arriba y abajo, para luego ir apagando o encendiendo según nos vaya haciendo falta y veamos que se va tostando la pavita.
A mitad de cocción se añaden los tacos de jamón, las ciruelas escurridas y los piñones.
Si se ve que se va quedando el asado seco se puede añadir un poco de agua durante la cocción.
En una sartén se cortan las cebollas en láminas no muy finas y se pochan lentamente hasta que queden transparentes y blandas.Una vez rehogadas se colocan en el fondo de la cazuela de barro en la cual vamos a realizar el asado. A continuación se pelan y trocean en forma de semilunas las manzanas, y se ponen encima de la cebolla. Se sacan los trozos del ave del adobo, se van salando y añadiendo a la cazuela encima de la manzana. Si quedara algún resto del adobo (ajo o perejil) se deja, el resto del caldo se deshecha.
Por último el aceite sobrante de pochar las cebollas se echa por encima y se introduce en el horno precalentado a temperatura 160º durante aproximadamente 3 horas ó 3 hora y media.Primeramente se pone el horno arriba y abajo, para luego ir apagando o encendiendo según nos vaya haciendo falta y veamos que se va tostando la pavita.
A mitad de cocción se añaden los tacos de jamón, las ciruelas escurridas y los piñones.
Si se ve que se va quedando el asado seco se puede añadir un poco de agua durante la cocción.
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