PARROCHAS AL HORNO

Ingredientes

• 1/2 Kg. de sardinas parrochas
• 1 tomate muy maduro sin piel y rallado
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• El zumo de 1/2 limón
• Perejil, aceite y sal.

Elaboración

Limpiamos las sardinas quitándoles las espinas, las tripa y la cabeza. Las colocamos abiertas con la piel para abajo en una cazuela de barro (previamente untada con un poquito de aceite) y las sazonamos con sal. Aparte, picamos las verduras y las rehogamos en una sartén con otro poquito de aceite, muy lentamente para que se vayan pochando en su jugo. Una vez pochadas se les echa encima de las sardinas y se introducen en el horno, ya caliente, durante 10-15 minutos. Al sacarlas del horno se les echa por encima el zumo del medio limón y a la mesa!!!