JUDIAS VERDES CON PATATAS COCIDAS AL PIMENTON DE LA VERA

Ingredientes

• 500gr. de judías verdes
• 4 lonchas de bacon
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 patatas pequeñas
• 1 tomate grande rallado y sin piel
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva, sal y pimentón dulce

Elaboración

Se lavan, se quitan las hebras y se trocean las judías. Se ponen en una olla con agua salada hasta que estén tiernas.

Se prepara un sofrito con la cebolla, los ajos, el bacon y el tomate, se mezcla todo bien y se rehogan las judías con este sofrito durante 5 minutos.

Aparte se pelan, lavan y trocean las patatas. Se ponen a cocer con las hojas de laurel hasta que estén tiernas. Se aplastan con un tenedor, se rectifica de sal y se las rocia con el pimentón y un buen chorro de aceite.