TARTA DE MANZANA CALABAJIO

INGREDIENTES

• 75 gramos de harina de trigo
• 85 gramos de azúcar blanca
• 10 gramos de impulsor Royal
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 85 gramos de leche
• 3 manzanas tipo Reineta (aprox.350/400 gramos)

PARA LA COBERTURA

• 85 gramos de azúcar blanca
• 55 gramos de mantequilla
• 1 huevo

ELABORACIÓN

En un recipiente se mezclan los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

En otro recipiente se mezclan los ingredientes líquidos, los huevos, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Se baten éstos ingredientes utilizando la batidora. Una vez batido se incorporan la mezcla seca y se bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reservamos.

Se pelan las manzanas y se van cortando en láminas finas. Se van echando a la mezcla reservada según se corten para que no se oxide la fruta, intentaremos que queden bien cubiertas.

Se colocan en un molde de tarta pequeño, 22 cm, engrasado  con mantequilla y se introduce en el horno a unos 200º, con calor arriba y abajo, durante media hora hasta se vea que se va dorando.

Mientras vamos haciendo la cobertura. Se derrite en el microondas las mantequilla y se bate junto con el huevo y el azúcar. 

Cuando ya esté lista y dorada la tarta se echa la cobertura por encima y se vuelve a meter al horno unos 15 minutos más hasta que la superficie quede dorada.

SUGERENCIAS
Con estas cantidades sale una tarta pequeña. Si quisieramos hacer una tarta más grande, doblar la cantidad de todos los ingredientes, menos los ingredientes para la cobertura que yo pongo 1 huevo, 95/100 gramos de azúcar y unos 75 gramos de mantequilla.