VERDURAS A LA PLANCHA CON MANZANA

Dedicada a Toñi. Esta receta te ayudará a seguir el camino que has tomado.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 manzana
• 1 manojo de espárragos
• 2 tomates maduro
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Lavamos las verduras, secamos y las dejamos listas para ser cortadas.
Quitamos los extremos de la berenjena y del calabacín. Cortamos en rodajas de medio centímetro. La berenjena la rociamos con sal y la dejamos unos diez minutos para que "sude" y suelte su amargor. Luego se pasa por agua fría para quitarle el exceso de sal.
Los espárragos cortamos los extremos del tallo a la altura que se vuelven más leñosos. Chascasn sólos.
La manzana se pela y se trocea en cuartos y luego en semilunas gruesas.
El tomate lo cortamos por la mitad. Lo colocaremos lo primero ya que es lo que más tarda en hacerse.
Según vayamos cortando las verduras vamos salando y dejando listas para ponerlas en la parrilla.
Se calienta la parrilla a fuego fuerte, previamente untada de aceite de oliva. Se van colocando las verduras, sin que se solapen y por separado para darle a cada una su punto exacto de cocción. Las asamos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y les damos la vuelta con un espátula cuando veamos que están doradas.
La manzana se hace lo último y no se sala.