INGREDIENTES- 300 gramos de fideos huecos especiales para fideuá
- 1/2 de caldo de pescado
- 1 calamar pequeño
- 8 langostinos o gambones
- 250 gramos de bacalao desalado
- 1 pimiento verde del tipo italiano
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla pequeña (opcional)
- 2 tomates maduros sin piel y rallados
- 1 cucharadita pequeña de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN
En la paellera se caliente unas cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla y el ajo muy finamente picados junto al pimiento verde cortado en tiras. Se añade el calamar limpio y troceado cuando se vea que la verdura esté dorada y se rehoga por espacio de 5 minutos. A continuación echaremos el bacalao desmenuzado y muy bien escurrido. Dejaremos que se sofría bien todo junto y que el pescado pierda todo el agua que puede contener.
Seguidamente se añade la pasta y se saltea durante uno o dos minutos antes de añadir el caldo caliente. Cuando empiece a cocer se dejar hervir a fuego fuerte hasta que la pasta esté en su punto, aproximadamente 10 ó 15 minutos (dependerá del grosor de los fideos). Se prueba de sal y se rectifica si fuera necesario. Los gambones los echaremos casi a mitad de cocción.
Al finalizar apagamos el fuego y cubrimos el recipiente con un paño de cocina grueso, para que mantenga el calor y se termine de hacer la pasta, absorba el caldo que pudiera quedar y de esta manera quedar el fideo más suelto.
Acompañaremos el plato con alioli.
SUGERENCIAS
Como no tenía apaño para hacer un caldo de pescado, pelé los gambones y con sus cáscaras y cabezas trituradas y un puerro hice un buen "fondo" que me sirvió de caldo.
4 comentarios:
Aquí el anónimo que pedía fideua's, no me pones una receta, sino DOS, hummmmmmm, menuda pinta, yo hice una, me salió decente, pero estas dos recetas tuyas.....gracias, amiga.
Qué buena pinta tienen tus fideuas, me gustan mucho las dos.
Besitos,
Hola, solo queria hacer un comentario respecto a los fideos para la fideuá....por la zona donde vivo yo, siempre la hacemos con fideos finos (cabello de angel), el más fino de todos.
A mi personalmente, quando hago fideos con conejo, pongo del número 4, hasta ahora lo hacia con el 5, pero han dejado de hacerlo.
un saludo
Gracias Lourdes por tu comentario. Tengo que reconocer que a mi la fudeuá me gusta con cualquier tipo de fideo.
No se porque en casa siempre la hago con el fideo gordo. Creo que por tradición familiar solamente.
!De las dos maneras estan para chuparse los dedos!
Un saludo
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